Paleo porkkanakakku.

Jokunen päivä sitten muistin erään blogini lukijan suositelleen porkkanakakkua paleomalliin. Mantelijauhot mulla on jo pitkän aikaa olleet lopussa (tänään sain lisää), joten kakun piti olla mantelijauhoton ja tämähän oli!

kuvia 007Porkkanakakku paleotyyliin (maidoton, gluteeniton, sokeriton, hiivaton)

  • 2 suurta porkkanaa raastettuna mahdollisimman hienoksi
  • 1,5 dl mantelivoita (itse käytin maapähkinävoita)
  • 2 kananmunaa
  • 3 rkl hunajaa
  • 35g vaniljaprotskua TAI 2 rkl kookosjauhoja
  • 1 tl kanelia
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 1 dl rusinoita (itse käytin kuivattuja taateleita)

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

2. Kuori ja raasta porkkanat mahdollisimman hienoksi.

3. Lisää mantelivoi ja kananmunat porkkanaraasteeseen ja sekoita hyvin.

kuvia 0014. Lisää hunaja, proteiinijauhe/kookosjauho, kaneli, ruokasooda ja suola ja sekoita hyvin.

kuvia 0025. Heitä sekaan rusinat. Meiltä ei rusinoita löytynyt niin pilkoin sekaan taateleita.

kuvia 0046. Voitele 20 x 20 cm kokoinen vuoka kookosöljyllä, kaada taikina astiaan ja paista uunissa 180 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes kakulla on kivan rapsakka pinta. Meiltä ei tuollaista neliön muotoista vuokaa löytynyt niin käytin halkaisijaltaan 20cm:n irtopohjavuokaa. Hyvä tuli silläkin!

kuvia 0057. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Kakusta tulee melko tiivis, vähän kuivakakkumainen. Sopii hyvin esim. kahvin kanssa tai ihan aamupalallekin jos käytät proteiinijauhetta ohjeessa!

kuvia 006

 

Jonna

4 vastausta artikkeliin “Paleo porkkanakakku.”

    • Kookosjauhoja! Ei meillä ollu kun toffeen ja vadelman makuista prodee enkä usko et ne olis käyneet kovin hyvin tuohon 😀

    • Paleo-ohjeitakin laittelen tasaiseen tahtiin vaikken sitä enää täysin noudatakaan 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

 1
Tykkää jutusta