Välipalaksi viljattomat banaani-pähkinämuffinssit

Mietin muutama päivä sitten mitä voisin tehdä töihin mukaan välipalaksi. Kaipaan aika ajoin vaihtelua myös välipalaosastolle ja arvoin pitkään muffinssien ja chiavanukkaan välillä. Muffinssit ovat näppäriä tehdä ja niistä saa hyviä ja terveellisiä vaihtoehtoja välipaloihin, kun vähän miettii raaka-aineita. Alkuperäinen resepti on peräisin Running paleo momma -blogista, josta löydän nykyään parhaat ideat ruokiin, jotka haluan tehdä viljattomina tai maidottomina. Kuten tiedätte, viljattomuus ja maidottomuus ei todellakaan ole mulle mikään ehdoton juttu, vaan teen niitä lähinnä vaihtelun vuoksi. Laitoin näihin muffinsseihin cashewpähkinöitä ja lisäsin vielä puoleen tummaa suklaata. Muffinsseista tuli mielettömän hyvä ja toimivat erinomaisesti välipalana tai vaikkapa teen tai kahvin kanssa 😉

Viljattomat banaani-pähkinämuffinssit 

  • 2 kypsää banaania muussattuna
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 0,5 dl juoksevaa hunajaa tai maun mukaan
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 3 dl mantelijauhoja
  • 0,5 dl chia-siemeniä morttelissa murskattuna
  • 1 tl leivinjauhetta
  • Iso ripaus suolaa
  • noin dl pähkinöitä pilkottuna
  • 0,5-1 dl tummaa suklaata pilkottuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja voitele muffinssipellin kolot tai vuoraa ne paperisilla muffinssivuoilla. Muussaa banaanit haarukalla isossa kulhossa. Lisää munat, hunaja, maapähkinävoi ja vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa mantelijauhot, chia-siemenet, leivinjauhe ja suola.

Yhdistä kuivat aineet kosteisiin ja sekoita tasaiseksi, mutta älä ylisekoita! Lisää pähkinät ja suklaa ja pyöräytä vielä hyvin sekaisin. Lusikoi taikinaa 3/4 muffinssivuoan tilavuudesta. Muffinssit kohoavat jonkin verran, joten älä laita vuokia täyteen. Taikinasta tulee noin 12 muffinssia. Paista muffinsseja uunissa 20 minuuttia tai kunnes reunat alkavat ruskistua ja keskusta kiinteytyy.

Anna jäähtyä hetki ja herkuttele!

Smoothiekulho – Tämän hetken välipalasuosikki

 

Päivän aikana syön iltapalan lisäksi kaksi välipalaa. Töissä välipalojen on oltava nopeita ja helppoja syödä, koska aikaa syömiseen ei yksinkertaisesti mun hektisessä työssä aina ole. Usein mulla on matkassa jokin hedelmä ja pähkinöitä aamupäivälle ja iltapäivällä ennen treeniä syön useinmiten riisikakkuja, avocadoa ja leikkelettä. Viikonloppuisin ja välipäivinä panostan ajallisesti enemmän välipalan tekoon. Mun tämän hetken ehdoton suosikki on erilaiset smoothiekulhot. Jos aikaa on jostain syystä vähemmän niin surautan juotavan smoothien, mutta muulloin mun valinta on kaunis, ravitseva ja täyttävä smoothiekulho.

Pidän eniten kulhoista, joissa on ruhtinaallinen määrä marjoja sekä hedelmiä, mutta makean nälkään valmistan överisuklaisen version. Smoothiekulhoihin on helppoa upottaa iso määrä vihanneksiakin ja melkeinpä jokainen kulho sisältää ainakin pinaattia. Rasvanlähteeksi valitsen usein avocadoa, koska se tuo smoothieen ihanan kermaisen ja pehmeän koostumuksen. Nestettähän näihin ei juuri tarvitse, mutta jos käytän jäisiä banaaneja, niin lorautan kaveriksi kauramaitoa, kookosmaitoa (sopii hyvin mm. puolukoiden kanssa!) tai ihan vain tilkan vettä.

Tässä pari viime aikoina valmistettua smoothiekulhoa!

Överisuklainen makean nälän tappaja

  • 1 jäinen banaani
  • 1 mitallinen suklaaprotskua
  • 3 taatelia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • loraus kauramaitoa
  • 2 rkl maapähkinävoita

Surauta kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi. Kaada smoothie haluamaasi kulhoon ja koristele esimerkiksi banaanilla, pilkotuilla pähkinöillä, maapähkinävoilla ja parilla palalla raakasuklaata.

Raikas vitamiinipommi 

  • 1 jäinen banaani
  • 2 dl mustaviinimarjoja
  • puolikas avocado
  • 1 mitallinen vaniljaprotskua
  • 2 rkl turkkilaista jogurttia
  • loraus kauramaitoa

Surauta kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä, kaada kulhoon ja koristele omenansiivuilla, kookoshiutaleilla, cashewpähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä.

Minua kiehtoo suunnattomasti smoothiekulhojen muokkaaminen loputtomiin. Pienillä raaka-aineiden vaihtelulla saa aikaan aina uusia makuelämyksiä ja koristelu on hauskaa näpräämistä vaikken siinä kovin lahjakas olekaan!

Mikä on sun smoothiekulho suosikki?

Lue myös: Lauantaiaamun vihreä smoothiebowl, Hedelmäinen smoothiebowl, Puolukka-kookos smoothiebowl, Suklainen smoothiebowl ja Trendikäs smoothiebowl.